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我市名中小学生吃上“营养午餐”
市区公办非寄宿制中小学“营养午餐”试点运行
01:219月2日是我市中小学开学首日，也是主城区5所公办非寄宿制中小学“营养午餐”试点运行的第一天。在试点中小学推行“营养午餐”是我市年向全市人民承诺的一项民生工程、创新性改革措施。当天中午，我市共有包括市三中、四中、六中、胜利小学、恒丰路小学5所学校约名学生吃上了美味可口的“营养午餐”。
“一餐一托管”模式
据悉，我市“营养午餐”采用的是“中央厨房+午餐和午间托管一体化”管理模式，即将午间用餐和托管统筹考虑，简称“一餐一托管”，按照以“政府主导、学生自愿、保证安全、市场运营”的午餐试点原则实施。
“营养午餐”试点运行之初，市、区两级教育部门广泛征求了家长委员会和学生代表大会、教职工代表大会的意见，今年4月，我市又先后在主城区32所非寄宿制公办中小学就饭菜质量与价格、午休方式与场所、作息时间变更等内容广泛征求了意见，收集征求意见表份，约占在校生总数的90%。
据桃城区教育局相关负责人介绍，根据征求意见情况，桃城区确定了在第三中学、第四中学、第六中学、胜利小学、恒丰路小学5所学校进行“营养午餐”试点。随后，市教育局会同桃城区政府多次协商，研究讨论营养午餐的实施办法和亟需解决的相关问题，最终筛选确定了由市迎宾馆提供午餐，市迎宾馆注册了衡水儒香园餐饮服务有限公司，作为营养午餐“中央厨房”，专门负责供应学生“营养午餐”。
中央厨房智能供餐
“营养午餐”是如何烹制而成的？饭菜可不可口？对于市民尤其是学生家长最为关心的“营养午餐”相关问题，今日上午，记者第一时间走进“营养午餐”中央厨房及试点学校。
上午9时许，记者来到儒乡园中央厨房。此刻，在二楼展示厅内，展示着“营养午餐”食谱和大米、食盐、食用油等食材。据儒乡园公司负责人赵洪胜介绍，不管是米面油还是蔬菜、肉类，全部保证源头可查，确保食材供应安全，在食谱安排上，由专业的营养师根据学生口味和营养需求制定了膳食食谱，每周不重样。记者看到，在食谱展示板上，有咖喱牛腩套餐、萝卜牛腩套餐、泰汁龙利鱼套餐等十余个套餐食谱，光看食谱就让人垂涎。
透过二楼参观走廊玻璃窗可以看到，一楼厨房各工作间内已经一片忙碌景象，洗菜、切菜、运输……工作人员们身穿连体消毒服、脚穿塑胶鞋、头戴发套全副武装。记者穿上相同的装备后，跟随工作人员走进加工车间，蔬菜加工间、荤菜加工间等十余个加工间将一份小小的“营养午餐”制作工序区分开来。工作间内，干净整洁，没有一丝脏乱。工作人员各司其职，切菜、配料、装箱，旁边一名工作人员一边观看一边记录着每项操作的责任人、工序及相关情况。“每一道工序都进行细致分工，而且责任安全到人，确保都能追根溯源！”赵洪胜介绍，为确保学生用餐安全，他们严格按照《中央厨房许可审查规范》等国家法规和标准，承建了中央厨房，承担全市中小学营养午餐制作、配送工作。与传统的厨房不同，“中央厨房”全部采用智能化配比，如2.5公斤大米加3.1公斤水来制作等，全部为自动化生产流水线制作，使学生午餐从食材源头的质量检测到食材的清洗、切配、炒制，再到装箱运输，以及最后的餐具回收和餐具消毒，全程进行记录。
在最后一道工序，工作人员在无菌包装间将食材装入一次性餐盒后，经精密仪器检测合格后，用保鲜膜再包装，然后装入保温箱，经专用配餐车运往五所试点学校。
学生安心享用可口午餐
中午11时50分，伴随着放学铃响起，市三中“营养午餐”餐厅内，参加“营养午餐”的学生排队走进大厅，按照餐桌上提前安排好的座位坐好。“营养午餐”餐车准时到达餐厅前，配餐人员将一盒盒热乎乎的午餐陆续送到餐桌前，学校由校长、副校长带领，加上四名值班老师一同看管孩子们用餐。
学生们小心地打开餐盒，当天的午餐为“红烧排骨饭”，即胡萝卜炖排骨、香菇扒油菜、西红柿炒鸡蛋、炒腐竹，主食为大米饭，智能配比制作出的午餐令学生满意。午餐结束后，学生们有序地将一次性餐盒交回中央厨房工作人员面前的餐具箱中，这些餐具将由“中央厨房”全部收回处置。
据市三中党支部书记邢东介绍，该校除初一新生外，共有名学生报名参加了“营养午餐”，约占学生总人数的三分之一。为保障学生用餐安全，该校提前制定了《营养午餐教师陪餐制度》等，学生用餐前先由学校三名校领导提前半小时试餐。12时30分，用餐完毕，学生们由学校老师看护进入安排好的教室里学习、休息。
来源：衡水晚报