我国脚踩酸菜，欧洲脚踩葡萄，印度居然是脚踩腰果，这是什么操作呢？印度人采收腰果的时候，腰果直接丢在地上直接用脚踩烂为止，这到底什么操作，印度人为何要这么做呢？踩烂的腰果还能吃吗？对此我们就来一起了解一下，看完你就知道答案了。腰果在我们生活中并不少见，这几年来都成了人们闲余消遣的零食了，在我国有规模种植，在印度也有一定规模种植。
不过印度的腰果一直都不被重视，知道上世纪60年代的时候，腰果才开始在印度实现商业化，如今腰果成了印度的农业上的龙头产业，产业规模不亚于我们。为何腰果会突然在印度火爆起来呢？这还要从印度人发觉商机说起了。腰果一直以来都是欧洲人喜爱的一种美食，特别是烤腰果可是欧洲人的最爱了。
印度人在上世纪末的时候发现欧洲人特别喜欢吃腰果，于是当地政府开始扶持印度农民栽种腰果，最终将腰果加工成欧洲人喜欢的样子，然后卖给欧洲人赚取外汇。刚开始尝试中腰果卖给欧洲人，印度政府发现原来赚钱这么简单。
于是在当地不断扩大腰果种植，试图赚取更多的外汇。除了自己种植之外，印度还发现可以倒卖腰果，直接从一些产地国家进口生腰果，然后自己加工成欧洲人喜欢的烤腰果，再赚取差价。在腰果上面，印度可谓是将商业头脑发挥到极致了，同时腰果真的为印度带来了不菲的经济利益。
从数据上来看，早在2年前，印度的腰果进口金额已经接近11亿美元了，已经是全球腰果进口量最多的国家。同时印度的腰果种植规模也相当庞大，其腰果种植规模已经接近全球的1/5，已经是世界上种植腰果规模最大的国家。
不过在腰果生意上，我们并没有跟印度有多大的关系，我们国家也进口腰果，但是几乎都是从东南亚进口的，印度人只跟欧洲做生意。那么在腰果产业上面，印度人主要是已加工腰果为主，其中还是以果仁为主，果肉进入了另一个环节，并没有直接被浪费掉。毕竟印度是也是很讲究节约资源的。印度人对腰果的研究可谓是绞尽了脑汁，对它的研究远远不亚于我们。
其中如开题所说的印度人脚踩腰果的事情，那就是印度人研究出来的一套有效的加工腰果方式。印度人深知腰果本身具有一定的毒性，所以为了祛除腰果的毒性，他们选择用脚踩的方式加工腰果的果肉，通过脚踩将腰果全部踩烂，然后将踩烂的腰果放在一个砂带里面，这是为了沉淀出腰果的果汁，这些果汁并不是直接拿出来喝的。
印度工人将果汁收集起来之后，并不是拿来喝，而是用来发酵。果汁经过发酵，然后煮熟后就变成了颜色透明的腰果酒。腰果酒也是一种非常受市场欢迎的产品，经过腰果加工生产腰果酒可以实现更大的经济效益。腰果酒属于水果酒，口感酸甜，有点像鸡尾酒那样，年轻人十分爱喝，当地的腰果酒一部分做出口，一部分是供当地消费者食用。
看完是不是就知道印度人踩烂腰果的目的了，当然印度脚踩腰果也是要讲究卫生的，并不是光着脚丫就进去踩，人家至少穿了一双消过毒的塑胶鞋子，跟我们土坑酸菜的做法还是有一定区别，不可以相提并论的。对此你们怎么看呢？